大閘蟹套餐

大閘蟹套餐

每年的九月又到食大閘蟹套餐的旺季,這其中大有學問,農曆九月要食雌蟹,十月要食雄蟹。雌蟹滿肚是膏,為食客最愛。十月的雄蟹肉質肥碩鮮嫩。其膏香味濃郁,更勝雌蟹。大閘蟹如何食,一定要有工具,剪刀和長幼快子。在品嚐大閘蟹套餐時必須有順序,首先要清除胃、腸、鰓、心。然後食蟹黃、蟹膏。再食蟹腳,一般要用長幼快子把肉放出來。温過的黃酒、花雕是配第一選擇配大閘蟹。最後薑茶是用作暖胃袪寒及消除口腔的腥味。


以下介紹幾味菜都是大閘蟹套餐精選:

陽澄湖大閘蟹 
再以清蒸五両大閘蟹 (每人二隻) 為蟹迷掀起蟹宴高潮,這些來自陽澄湖產區的大閘蟹質優而鮮美,金黃色蟹膏甘香可口,保證能讓蟹迷如癡如醉。















蟹粉金湯燴燕窩
南瓜性溫,打成蓉後再與蟹粉同煮,不但能中和大閘蟹的寒氣,幫助蟹迷暖身禦寒,其甜糯的幼滑質感與甘香的蟹粉融而為一,再配上矜貴的燕窩作點綴,令湯羹成為女士們滋陰養顏的妙品。



















澄湖蟹影星斑球
嫩滑彈牙的星斑球,與大閘蟹的蟹粉及蟹肉同煮,可說是將海中鮮味一網打盡,充滿幽默感的大廚更於菜式中加入清新露筍,把星斑球弄成如大閘蟹狀,讓菜式格外別緻。
















生拆蟹粉小籠包
屬於傳統口味的生拆蟹粉小籠包,皮薄而餡靚,沾下醋及薑絲,一口咬下,鎖於小籠包皮內的蟹粉肉汁完全濺出,甘香滋味,一試難忘。














黑松露蟹粉稻庭烏冬
充分表現出江蘇陽澄湖大閘蟹百變的極致美味
















最後,當然少不了一碗驅寒美味的薑茶湯圓,為大閘蟹宴譜上完美的句號。

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